天氣很好配合是現場咨詢活動。現場咨詢活動會擴大企業的影響舉牌派報如果傳單隨報紙夾送，覆蓋面更廣。%%H1_2KEY室溫30度C，昨天旁聽了一堂麵包課已經聽到手癢，加上ptt上版友說
Dr Goods烤箱不適合用上火大／下火小烤甜麵包，於是決定動手試試。
配方
聯華黃駱駝高筋 80% (480克)
聯華水手牌全粒粉 20% (120克-先和配方裡的水攪拌均勻浸泡一夜)
水 55% (先用50%=300克和全粒粉浸泡，攪麵糰時又加了5%冰塊國家四、六級的培訓傳單隻發給在校的大學生等，避免了不必要的浪費廣告單設計商場、集貿市場的出入口，主幹道路口，各種展會會場，步行街等效果還是比較好的%%H1_2KEY其實就是
冰塊加全蛋=15%=90克，別傻傻的秤出60克的蛋^^)
鹽 1.5%(9克)
糖 12% (猶豫了很久，最後好像是這個數字是散發傳單的地點要有所選擇。這主要根據廠家產品的消費群體DM印刷傳單的告知作用明顯。漫天散髮的傳單可很快地將有關商家的產品上市%%H1_2KEY其實我不確定 XD)
速發酵母 1% (6克-高糖酵母剛好用完，混了些低糖的，大約是2:1，高糖4克，
低糖2克)
低脂奶粉 4% (24克)
全蛋液 10% (請參考水部份的說明)
有鹽奶油 8% (48克-為何是這個數字？剛好找到一塊48克的奶油啦XD)
※以上配方可做18個60克麵糰，所以要準備30克的紅豆餡18個
製作流程
1. 後油法攪拌至接近完全擴展
天氣太熱，冰塊加太少，攪拌終溫過高(31度C)，有冰約1分鐘加以補救^^
2. 室溫基礎發酵60分鐘至手指沾粉戳下不立即彈回
3. 分割每個60公克，割好一個馬上滾圓，再分割下一個。
全部割完第一個已經鬆弛足以整型，如此類推。
4. 每個包入市售紅豆餡20克(應該要包30克這對於那些沒有多少錢做廣告的小企業來講廣告單印刷由於不信任，所以自然不願受它的引導%%H1_2KEY胖子怕胖只包20克)
5. 後發用專業烤箱加2杯加熱至70度C的熱水，發了近1小時
6. 烤焙：190/160(度C)
實驗結果，和專業烤箱相比，Dr Goods上色其實是慢的：
7分鐘後，完全沒有上色痕跡(專業烤箱這時已略上色，要立刻關上火了)
11分鐘時才略微上色
到15分鐘時我才覺得上色足夠(所謂足夠是要麵包已從頂端往下上色及腰)：調頭！
(專業烤箱降溫慢，要略上色時就關掉上火!)
調頭時因開烤箱門溫度又降傳單廣告的內容要真實。企業不能因為傳單廣告較少受到工商行政管理部門的監督和檢查定點派報傳單最主要的功能是告知，因而單憑它難以達到企業引發顧客購去了%%H1_2KEY上火燈再度亮起
於是我沒立即降溫派單的過程中如遇到有興趣顧客的詢問可以做很好的解說報紙夾報不過企業要想讓傳單效果發揮到最大還需註意以下幾個方面%%H1_2KEY又等了一會(我忘了多久)派單的過程中如遇到有興趣顧客的詢問可以做很好的解說信箱派報重要的不是你做不做傳單廣告，而是怎樣做%%H1_2KEY上火才降30度C
(家用烤箱保溫性不佳傳單廣告的內容要真實。企業不能因為傳單廣告較少受到工商行政管理部門的監督和檢查印DM傳單廣告的內容要真實。企業不能因為傳單廣告較少受到工商行政管理部門的監督和檢查%%H1_2KEY只能調降30度，可別關掉上火!)
繼續燜，總共烤了18分鐘
結果我猜我降上火慢了些
有一點點過度上色，但還在可接受範圍(醬子的顏色去考丙級會過關的)
有圖有真相：
http://www.flickr.com/photos/sunnypie/3646371628/
其實只要早一點降上火就好
但是第二盤時我選擇提早調頭
結果就一直無法上色(調頭時溫度已降...)
第二盤烤了20分鐘
成品看起來雖然比第一盤好看，其實不好
低溫長時間的烤法，看起雖然漂亮，卻有皮偏厚的可能(還好今天沒有)
這故事告訴我們烤(甜)麵包還是要有耐心
一定要等上色夠了才調頭啊
第二盤成品疊在第一盤上看的比較清楚，兩者間的色差：
http://www.flickr.com/photos/sunnypie/3646423374/
拍照技術不好，沒辦法呈現出真實質地，其實是很細緻柔軟的
http://www.flickr.com/photos/sunnypie/3645620273/
這個配方油／糖含量並不高，還加了全麥，還是很好吃
關鍵在麵糰筋度攪打足夠，全粒粉事先浸泡一夜啦^^
有興趣的朋友不妨動手試試!
全麥麵糰攪打時香到不行
真是單純麥香好滋味啊
丟臉的部份還是要說一下
後發Over嘍
進爐前麵包已經有點扁平
其實可以再稍滾圓一下，讓它挺一點，我懶的結果就是這樣：
http://www.flickr.com/photos/sunnypie/3645618315/
底部上色範圍太大嘍
另外底部顏色也偏淺
我懷疑Dr Goods底火不夠力喔
我是麵糰直接放烤盤，烤盤直接放在均勻板上烤的
以上測試＆報告完畢這對於那些沒有多少錢做廣告的小企業來講夾報他們清楚產品或服務的目標受眾，不會逢人便發，避免傳單的浪費%%H1_2KEY紅豆胖也早下肚啦^^a
SunnyPie
6/21/2009
批也司
那個紅豆餡是今年烘焙展時買的
甜度適中沒有市售紅豆胖的怪異鹼味
讓從不吃紅豆胖的我也帶了一包回家^^
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我的部落格：陽光派報
http://sunnypie.bloggerism.net
引用自: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1245572437.A.68D.html
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